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Salmón con salsa de pepino y yogur y ensalada de zanahoria

Salmón con salsa de pepino y yogur y ensalada de zanahoria


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El salmón de piel crujiente se calienta con especias y la dulzura de las zanahorias. Luego se enfría con una de las combinaciones más refrescantes de todos los tiempos: pepinos y yogur.

Ingredientes

Salsa de pepino y yogur

  • 1 diente de ajo pequeño, rallado
  • 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 pepino, pelado, en rodajas finas
  • Sal marina fina, pimienta negra recién molida

Ensalada de zanahoria

  • ¼ de cucharadita de cúrcuma molida
  • 1½ cucharada de cilantro picado
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco, y más
  • Sal marina fina, pimienta negra recién molida

Salmón y Ensamblaje

  • 1½ libras de salmón, preferiblemente salmón rojo o rey capturado en el medio silvestre, con piel, cortado en 5 filetes
  • Sal marina fina, pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de aceite neutro, como canola o semilla de uva, y más para rociar

Preparación de recetas

Salsa de pepino y yogur

  • Combine el yogur, el ajo, la ralladura de limón y el jugo de limón en un tazón mediano. Incorpore el pepino y sazone con sal marina fina y pimienta.

  • Adelante: La salsa sin pepino se puede preparar hasta 1 día antes; almacenar en un recipiente hermético y enfriar.

Ensalada de zanahoria

  • Tostar las semillas de comino en una sartén pequeña y seca a fuego medio, aproximadamente 1 minuto. Agregue la cúrcuma durante los últimos 15 a 20 segundos y tueste hasta que esté fragante. Combine las especias tostadas, la zanahoria, el cilantro, el aceite y 1 cucharada. jugo de limón en un tazón mediano. Mezcle y sazone con sal marina fina, pimienta y jugo de limón.

  • Adelante: La ensalada de zanahoria se puede preparar hasta con 8 horas de anticipación; almacenar en un recipiente hermético y enfriar.

Salmón y Ensamblaje

  • Sazone el salmón con sal fina y pimienta. Caliente 1 cucharada. aceite neutro en una sartén grande para horno a fuego medio-alto. Cocine el salmón, con la piel hacia abajo, sin tocarlo, hasta que la piel del salmón esté crujiente y dorado, de 3 a 4 minutos. Dé la vuelta a los filetes con cuidado y cocine hasta que el salmón esté apenas opaco en el centro, de 1 a 2 minutos para el medio crudo.

  • Divida los filetes en platos, con la piel hacia arriba y sírvalos con salsa de pepino y yogur y ensalada de zanahoria. Rocíe con aceite neutro y espolvoree con sal marina en escamas.

, Fotos de Michael Graydon Nikole Herriott Sección de opiniones Para juntar los ingredientes tan fácilmente, esta receta no escatima en sabores bien pensados. El yogur de pepino con limón dio en el clavo y el salmón resultó crujiente y hermoso. Tuve que cocinar el salmón por más tiempo para que se cocinara por completo, pero aún así resultó genial. Adornado con eneldo fresco. ¡Haré de nuevo! Anónimo Crested Butte, CO03 / 06 / 20Una sartén apta para horno, hecha de un metal de grueso calibre, es esencial para un buen dorado y para obtener la piel CRISP del salmón, .... sin que se cocine demasiado, ... .que es una parte muy importante de todo el producto final.