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Salsa de tomate ahumada

Salsa de tomate ahumada


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Asa los tomates justo antes de colocar las berenjenas en las brasas.

Ingredientes

  • 2 tomates pequeños maduros (aproximadamente 1/2 libra)
  • 3 filetes de anchoa envasados ​​en aceite, escurridos y finamente picados
  • 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y más para servir
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • Berenjenas asadas al carbón (haga clic para ver la receta)
  • Perejil fresco picado de hoja plana y rodajas de limón (para servir)

Preparación de recetas

  • Ase los tomates, volteándolos de vez en cuando, hasta que la piel se ennegrezca y se parta, aproximadamente 4 minutos. Presione a través de un colador colocado sobre un tazón mediano; desechar los sólidos. Batir las anchoas, el ajo, la harissa, el vinagre y 2 cucharadas de aceite; Condimentar con sal y pimienta.

  • Vierta la mitad de la salsa en una fuente. Coloque las berenjenas encima, sazone con sal y vierta la salsa restante. Deje reposar durante 30 minutos para que los sabores se mezclen. Rocíe con aceite, cubra con perejil y sirva con rodajas de limón.

  • HAGA CON ANTICIPACIÓN: La salsa de tomate ahumado se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe.

Receta de Melissa Hamilton, Christopher Hirsheimer, fotos de Hirsheimer Hamilton

Contenido nutricional

4 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 90 Grasa (g) 8 Grasa saturada (g) 1 Colesterol (mg) 5 Carbohidratos (g) 4 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 1 Proteína (g) 2 Sodio (mg) 240 Sección de revisiones

  • Tamaño de la muestra nutricional por 1/4 taza
  • Calorías (kcal): 50
  • Calorías grasas (kcal): 30
  • Grasas (g): 3,5
  • Grasa saturada (g): 2
  • Grasa poliinsaturada (g): 0.5
  • Grasa monoinsaturada (g): 1
  • Colesterol (mg): 10
  • Sodio (mg): 150
  • Hidratos de Carbono (g): 6
  • Fibra (g): 1
  • Proteína (g): 1
  • Encienda una parrilla de carbón, usando suficientes brasas para hacer un fuego caliente en un lado de la tetera. Llene un recipiente con 2 tazas de virutas de madera (use papel de aluminio resistente para hacer un paquete abierto, o use una cacerola pequeña de hierro fundido o una caja de virutas de acero). Coloque los tomates sin corazón cómodamente en un molde para pasteles de aluminio desechable. Meta un diente de ajo en cada tomate por donde salió el corazón. Cuando el fuego esté listo, coloque el recipiente de astillas de madera en la parrilla, junto a las brasas. Coloque la sartén de tomates en la rejilla de la parrilla, frente a las brasas, pero no directamente sobre ellas. Cubra, dejando las salidas de aire abiertas para mantener el calor. Debería ver humo saliendo de las astillas de madera. Revise el fuego cada 15 minutos, agregando más carbón según sea necesario para mantener el fuego caliente y más astillas de madera si es necesario. Gire la sartén de tomates de vez en cuando para que los diferentes lados estén más cerca del calor. Ahúma los tomates hasta que estén muy suaves, su piel se oscurezca y hayan soltado su jugo, de 45 a 75 minutos. Retire la sartén de la parrilla y deje que los tomates se enfríen un poco.

Para obtener una salsa de sabor completo, ahuma los tomates hasta que estén marchitos y comiencen a carbonizarse. Foto: Susie Middleton.


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Sin embargo, la buena noticia es que un número creciente de, aunque un poco más alto en azúcar que algunos, sus primeros ingredientes son tomates triturados y vinagre de sidra, lo que significa que aún obtiene una gran cantidad de nutrientes.

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La especialidad a cielo abierto siempre ha sido su sabor único, robusto y ácido.

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Fuente: images-na.ssl-images-amazon.com

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Disfrute de una mezcla única de ingredientes y especias de calidad para una barbacoa ahumada. Muchos cocineros agregan la salsa barbacoa demasiado pronto o demasiado tarde en el proceso de cocción. Esta botella tiene un 50 por ciento adicional, por lo que habrá ingredientes: Rinde aproximadamente 1 1/2 tazas. Ingredientes de salsa barbacoa a cielo abierto.

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Tenemos una gran selección de recetas de salsa barbacoa, si te gusta esta, definitivamente te gustará: desde clásicos asiáticos a americanos, latinos hasta los favoritos de la isla, la salsa barbacoa a cielo abierto lleva a los consumidores a un viaje lleno de sabor alrededor del mundo. Friday foo fragments & # 8230 las 20 mejores ideas sobre. Cualquier ingrediente estúpido se vuelve genial y no olvides que no hay un solo tipo de salsa barbacoa. Las salsas de barbacoa también pueden contener cantidades significativas de sodio, dice Gorin.

Fuente: www.savorysimple.net

Aquí & # 039s cómo hacerlo. Valores nutricionales detallados de salsa, barbacoa, pozo abierto, original. Ingre ntos de salsa de barbacoa a cielo abierto 8. Ver información nutricional sobre salsa, barbacoa, hoyo abierto, original. ¡Comience con esta receta básica de salsa barbacoa y luego ajuste los ingredientes y las cantidades para convertirla en su propia salsa especial!

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Evite las calorías adicionales eligiendo alimentos saludables. Salsa barbacoa original a cielo abierto. ¡Crea una deliciosa salsa berbecue casera! La especialidad a cielo abierto siempre ha sido su sabor único, robusto y ácido. Es oficialmente la temporada de barbacoas, y no puede esperar para hacer magia con la carne, el fuego y la salsa barbacoa.

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Para mí, simplemente no sabe como debería tener una salsa barbacoa.

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Berenjena Asada en Salsa de Tomate Ahumado

Pelar los tomates y hacerlos puré en una licuadora o procesador de alimentos. Retire la carne de la berenjena de la piel con un tenedor, deseche la piel y pique la carne en trozos grandes.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande no reactiva. Agregue la cebolla y cocine a fuego alto, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden y se doren ligeramente alrededor de los bordes, de 3 a 5 minutos. Agrega el comino y la cúrcuma para cubrir ligeramente la cebolla. Agregue el puré de tomate, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que espese un poco, de 12 a 15 minutos. Agrega un poco de agua si la salsa está demasiado espesa. Agrega la berenjena, el azúcar, 1 cucharadita de sal y una pizca de cayena. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos más. Sazone con sal y cayena, decore con cilantro y sirva con rodajas de limón.


Pasos de la receta

1: Prepara tu parrilla para asar indirectamente y calienta a medio.

2: Coloque los tomates, el pimiento morrón (si se usa), la cebolla, el ajo y el apio (si se usa) en una bandeja de goteo grande de papel de aluminio. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta negra.

3: Coloque las verduras en su sartén a la parrilla lejos del fuego. Si aumenta el fuego de carbón, agregue los trozos de madera o astillas a las brasas si mejora una parrilla de gas, coloque los trozos o astillas en la caja del ahumador de la parrilla o coloque los trozos debajo de la parrilla directamente sobre uno o más quemadores. Cierre la tapa de la parrilla. Ahuma las verduras hasta que los tomates estén suaves y ahumados, de 12 a 20 minutos. Nota: También puede fumar las verduras a fuego lento y lento en un ahumador siguiendo las instrucciones del fabricante: necesitará aproximadamente 1 hora.

4: Retire la sartén del fuego y deje que las verduras se enfríen, luego transfiéralas a una tabla de cortar. A algunas personas les gusta quitarles la piel a los tomates, no me molesto. Pica finamente los tomates y déjalos a un lado. Pica finamente el pimiento (si lo usas), la cebolla, el ajo y el apio (si lo usas).

5: Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande. Agregue el pimiento asado (si se usa), la cebolla, el ajo y el apio (si se usa), y cocine a fuego medio-alto hasta que se doren, aproximadamente 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue la pasta de tomate y fría hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el vermú y hierva hasta que se evapore casi por completo, aproximadamente 1 minuto.

6: Agrega los tomates picados con su jugo y la albahaca y la salvia. Cocine a fuego lento la salsa hasta que tenga un sabor rico, de 5 a 10 minutos. Agregue el azúcar si desea que la salsa sea un poco más dulce. Agregue la mantequilla al final. Corregir el condimento, agregando sal y pimienta al gusto: La salsa de tomate debe estar bien condimentada. Si no sirve de inmediato, deje enfriar a temperatura ambiente, luego refrigere en un recipiente sellado por hasta 3 días o congele.


Patatas Asadas en Salsa de Tomate Ahumado

¿Puedes convertir las patatas en un plato principal? Absolutamente. En esta receta de Papas a la Parrilla en Salsa de Tomate Ahumado estamos haciendo precisamente eso. Estas papas a la parrilla tienen la textura y el sabor más increíbles y la salsa de tomate ahumado las lleva por encima.


Una vez más, estamos agarrando la humilde papa y creando un plato extraordinario. Como dije, puedes servir estas papas como plato principal, pero también funcionan muy bien como aperitivo de tapas o incluso como guarnición.


Para hacer esta receta, usé papas doradas yukon, pero puedes usar las papas que quieras. El secreto de la salsa de tomate ahumado es utilizar un pimentón español de La Vera. Tiene una profundidad de sabores increíble y es lo que hace este plato.


CONSEJOS Y TRUCOS DE AMPLIFICADORES para hacer esta receta: No hierva demasiado las rodajas de papa, de lo contrario se desmoronarán y todo el plato no funcionará. Por lo general, entre 14 y 15 minutos es suficiente. Asé las papas en una sartén para asar, pero puedes asarlas totalmente en la barbacoa.

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Salsa de tomate asada casera

Si eres como yo, a menudo tienes una gran cosecha de tomates frescos en tu jardín a finales de los meses de verano. Tenía casi 50 libras de tomates de mi jardín este año, así que decidí que era hora de hacer un buen uso de ellos y hacer una deliciosa salsa de tomate asada casera. Me encanta una buena salsa de tomate casera, pero al asar los tomates primero con humo, esta salsa adquiere un sabor completamente nuevo que está fuera de este mundo. Esta salsa no solo es deliciosa inmediatamente después de su preparación, sino que puede guardarla en el refrigerador o congelador para usarla más tarde.

Si eres fanático del proceso de enlatado, esta salsa se puede conservar en frascos de vidrio. Recomiendo seguir las pautas de seguridad en este documento para ayudarlo a procesar su salsa de tomate de manera segura. A menudo comemos la salsa antes de que se eche a perder en el congelador, así que opto por almacenar la salsa en bolsas para congelador de un cuarto de galón. Esta salsa debe durar 6 semanas en un congelador normal o hasta 6 meses en un congelador profundo.



Chiles Rellenos Horneados con Salsa de Tomate Ahumado

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Los chiles rellenos tradicionales se sumergen en una masa ligera de huevo y se fríen. Aquí, mantenemos el mismo crujiente afuera, pero eliminamos la grasa y las calorías adicionales al hornear los chiles empanizados rellenos.

Ingredientes

Chiles rellenos

  • 6 chiles poblanos grandes
  • 2 cucharaditas aceite vegetal
  • 1/2 cebolla mediana, picada (1 taza)
  • 1 calabacín mediano, picado (1 taza)
  • 1/2 taza de granos de elote frescos o congelados
  • 1 taza de queso Cheddar o Monterey Jack bajo en grasa rallado
  • 1 huevo grande
  • 1 taza de pan rallado panko
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 1 lima, cortada en 6 gajos
  • 1/4 taza de crema agria baja en grasa o yogur natural
  • 2 cucharaditas chile en polvo
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 28 onzas lata de tomates enteros
  • 1 chile chipotle enlatado en salsa adobo, escurrido

Preparación

1. Para hacer Chiles Rellenos: Ase y pele los chiles. Corta una hendidura de 3 pulgadas en cada chile y quita las semillas con una cuchara.

2. Precaliente el horno a 425 ° F. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine 5 minutos o hasta que esté suave. Agregue el calabacín y el maíz y cocine 5 minutos más. Sazone con sal, si lo desea. Transfiera a un tazón y agregue el queso.

3. Rellene cada chile con 1/2 taza de la mezcla de calabacín. Asegure cerrado con palillos de dientes.

4. Batir el huevo con 1/2 taza de agua en un tazón. Extienda el pan rallado en un plato.

5. Sumerja los chiles en huevo batido. Cubrir con pan rallado. Coloque en una bandeja para hornear y hornee de 15 a 25 minutos o hasta que esté dorado.

6. Para hacer salsa: Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla, el chile en polvo y el comino, y cocine de 4 a 5 minutos, o hasta que la cebolla esté suave y las especias fragantes. Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 10 minutos, rompiendo los tomates con una espátula o una cuchara de madera. Transfiera a la licuadora, agregue el chile chipotle y mezcle a velocidad baja hasta que la salsa esté suave. Sirva los chiles rellenos con salsa, cilantro, rodajas de limón y crema agria.


Ver el vídeo: COSTILLAS EN SALSA DE TOMATE


Comentarios:

  1. Jukora

    Este tema es simplemente incomparable :), me gusta))) mucho

  2. Akibei

    No puedo participar ahora en discusión, no hay tiempo libre. Pero pronto escribiré necesariamente que creo.

  3. Lacey

    Blizzard dejó durante todo un año,

  4. Basel

    Esto es super muchas gracias

  5. Babafemi

    El artículo es bastante interesante, ¿puedo publicar fotos en mi blog?



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