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6 consejos de expertos para hacer mermelada o jalea

6 consejos de expertos para hacer mermelada o jalea


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Robin Ripley, autor de "Wisdom for Home Preservers", comparte seis consejos para hacer mermeladas

Refina tus habilidades para hacer mermeladas con estos consejos basados ​​en la ciencia.

Si elabora conservas de frutas cada año, aquí hay algunos consejos de expertos de Robin Ripley, autor de Sabiduría para los que conservan el hogar de Taunton Press para ayudarlo a perfeccionar el proceso:

Elige una olla pesada
La combinación de calor y azúcar hace que la mermelada sea fácil de quemar. Para reducir el riesgo de arruinar su mermelada, elija una olla de fondo pesado para el trabajo. La mejor olla de mermelada está hecha de cobre forrado y es baja y ancha con lados inclinados. Desafortunadamente, viene con una etiqueta de precio que aturde la mente. Sin embargo, no necesita gastar una fortuna si elige una olla de mermelada con el fondo más pesado que pueda encontrar.

(Crédito: Shutterstock)

Tenga cuidado con duplicar su receta
La elaboración de mermeladas y jaleas son casos en los que más no es mejor. Hacer un lote doble o triple a la vez requerirá un tiempo de cocción más largo, lo que puede hacer que la fruta se cocine demasiado y se rompa. Es mejor hacer dos lotes separados.

(Crédito: Shutterstock)

Hacer mermeladas y jaleas en un día seco
Algunos conservadores del hogar le advertirán que no haga mermeladas o jaleas en un día lluvioso. El razonamiento es que la mermelada o la jalea absorberán la humedad del aire, por lo que es menos probable que se fije correctamente. Para la mayoría de nosotros, esto probablemente sea un problema menor hoy que en los días antes de que el aire acondicionado hiciera nuestras vidas mucho más cómodas. Si encuentra que su mermelada o jalea para el día lluvioso no se configuró y todos los demás factores que intervienen en una mermelada o jalea exitosa estaban bien, vuelva a intentarlo en un día soleado.

(Crédito: Shutterstock)

Diferentes frutas tienen diferentes cantidades de pectina
Los niveles de pectina varían entre diferentes tipos de frutas e incluso entre frutas más inmaduras y completamente maduras del mismo tipo. La pectina está más concentrada en la fruta poco madura y en las semillas, huesos, núcleos, cáscaras y membranas de la fruta. Las frutas con alto contenido de pectina incluyen manzanas, cáscaras de cítricos, arándanos, grosellas, ciruelas, uvas y membrillos. Las frutas bajas en pectina incluyen albaricoques, arándanos, cerezas, melocotones, peras, piñas, frambuesas y fresas. Las verduras, como las zanahorias, que se utilizan para hacer mermeladas y jaleas son bajas en pectina.

(Crédito: Shutterstock)

Haga su propia azúcar extrafina
Alimentos, como frutas Cuajada, que no se calientan al tipo de altas temperaturas que descomponen los cristales de azúcar, a veces requieren azúcar superfina. El azúcar superfino, a veces llamado azúcar en polvo, es azúcar blanca granulada. El azúcar superfino puede ser difícil de encontrar. No cometa el error de pensar que el azúcar de repostería es azúcar superfina; no es. Si la receta de mermelada requiere azúcar superfina y no puede encontrarla, puede sustituirla por azúcar blanca granulada procesada brevemente en una licuadora o procesador de alimentos.

(Crédito: Shutterstock)

Pruebe una receta de mermelada de microondas
Si no tiene tiempo para un proyecto completo de elaboración y procesamiento de mermeladas, puede hacer una mermelada rápida utilizando una receta que aproveche su horno de microondas. Puede hacer de dos a cuatro frascos de mermelada de ½ pinta en aproximadamente 30 minutos de tiempo de trabajo práctico. Dado que no se procesa en una envasadora de baño de agua caliente, las mermeladas de microondas deben consumirse de inmediato o guardarse en el refrigerador.

(Crédito: Shutterstock)


Mermelada de caqui

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Comentarios:

  1. Elwen

    Pensamiento magnífico

  2. Liwanu

    Lo siento, esto no es exactamente lo que necesito.

  3. Eithan

    Es simplemente un tema incomparable



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