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Brigadeiro

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  • Brigadeiro es una delicia brasileña que se sirve a menudo en las fiestas de cumpleaños de los niños.

    A primera vista, parecen trufas de chocolate. Pero son mucho más. Tienen un profundo sabor a chocolate, pero debido a la leche condensada azucarada, tienen una textura de caramelo masticable que resulta en una experiencia única después de hacer estallar la primera.

    ¡Digo primero porque es prácticamente imposible tener solo uno de estos tipos! Especialmente con todos estos ingredientes diferentes. ¡Tengo que probarlos todos!

    La mayoría de mis recetas usan muchos ingredientes. Así que siempre me gusta cuando puedo hacer algo con solo tres.

    Después de cocinar durante unos 15 minutos, espesa mucho. ¡Revuelva con frecuencia para evitar quemaduras!

    Esto realmente no se vierte, debes sacarlo.

    Deje enfriar en un plato durante al menos media hora.

    Mientras tanto, prepara tus ingredientes.

    ¡Esto es súper pegajoso, así que ten cuidado! Después de rodar algunos, deberías dominarlo. Una mano ligeramente húmeda es útil para evitar que se pegue, ¡pero no demasiado mojada!

    Enróllelo en las coberturas. Las chispas de chocolate son el recubrimiento tradicional.

    Estos brigadeiro son muy sabrosos y la textura es algo que nunca había experimentado con el chocolate. Creo que mi favorito fue en realidad el de Reese, pero el pretzel fue un segundo cercano.

    Video instructivo

    Aquí hay un video rápido que le muestra cómo hacer brigadeiro (por el usuario de Youtube kooktocook):

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    Dan Whalen sabe que en Brasil una fiesta no es una fiesta sin brigadeiro. Ha estado escribiendo en su blog durante más de 3 años en The Food in my Beard; ¡Consulta el perfil de Cucharada de Dan a menudo para probar sus recetas con giros internacionales creativos!


Receta Brigadeiro

¡Hola amigos! ¡Hagamos esta receta de Brigadeiro súper fácil hoy!

Esta publicación está patrocinada por Magnolia Brand® Sweetened Condensed Milk, todas las opiniones son mías.

Como buen brasileño que soy, los brigadeiros son mi regalo favorito en todo el mundo.

En Brasil, los brigadeiros son un elemento básico en todas las fiestas de cumpleaños, bodas o celebraciones. Básicamente, no es una fiesta sin ellos.

Y si ha estado en mi blog por un tiempo, probablemente haya visto varias variaciones de esta receta que publiqué aquí.

Sin embargo, ¡nunca he publicado el más tradicional y popular! ¡La receta original de Brigadeiro, hecha con chocolate!

Así que hoy les traigo la tradicional Receta Brigadeiro, la forma más popular en que se sirve este dulce de leche condensada en Brasil.

Básicamente, este es un dulce de azúcar a base de leche condensada, cocinado en la estufa con mantequilla y la adición de sabor. En este caso, chocolate.

Al crecer, siempre lo hacíamos con leche en polvo con sabor a chocolate como Nesquick. Sin embargo, los fabricantes gourmet de Brigadeiro en Brasil ahora usan chocolate real para hacer esta golosina.

Le he añadido el ajuste para hacerlo también con cacao en polvo, que me ha servido durante años. Y si eso es todo lo que tienes en casa, ¡adelante! ¡Será igual de delicioso!

Y aunque puedes enrollarlos y hacerlos bonitos dragándolos en divertidos chispas, muchas veces cuando hacemos esto, simplemente lo comemos directamente de la sartén, con una cuchara.

Dejamos el rollito en trufas de fantasía para fiestas y ocasiones especiales.

Mi hermana y yo hacíamos un lote todos los viernes por la noche y comíamos de la sartén con una cuchara mientras veíamos Harry Potter. Haríamos el sabor a coco con más frecuencia que el de chocolate, porque ese es nuestro favorito.

Para hacer esta Receta Brigadeiro, simplemente coloque todos los ingredientes (excepto las chispas) en una cacerola pequeña.

Cocine la mezcla durante unos 10 minutos, hasta que esté espesa, pastosa y se desprenda del fondo de la sartén. Si inclinas la sartén, toda la mezcla debería desprenderse, como si se cayera en una sola pieza.

Pasa la cuchara o espátula por el medio de la mezcla, y debería tomar unos 5 segundos para volver a juntarse.

¡Mire el video en la parte superior de esta página para ver cómo se supone que debe verse la textura!

El tiempo de cocción variará, debería tomar de 10 a 15 minutos, dependiendo de cuántos lotes esté cocinando a la vez y qué tan bajo o alto tenga el calor.

Retirar la mezcla del fuego y dejar reposar en el frigorífico hasta que se enfríe por completo.

Luego puede sacar pequeñas cantidades de brigadeiro y enrollarlo entre las manos ligeramente untadas con mantequilla, y cubrirlo en forma de chispas.

Puede usar chispas, hojuelas de coco, nueces picadas, azúcar de cristal ¡Sea creativo con los ingredientes!


Pastel Brigadeiro

Pregúntale a cualquier brasileño cuál es su tarta favorita y siempre obtendrás la misma respuesta: tarta brigadeiro. ¡Absolutamente nada se compara con este rico, dulce y húmedo pastel de chocolate! Si te encanta el brigadeiro, ¡debes probarlo!

¡Quédate quieto mi corazón! El pastel que he estado anhelando durante más tiempo finalmente está aquí. ❤️

Soñé con el pastel de brigadeiro durante todo mi embarazo, pero no pude tenerlo debido a las restricciones de mi dieta. Bueno, esas restricciones se han ido y soy libre de comer lo que quiera.

También es el tercer mes de Rebecca & # 8217, ¡así que pensé que era la ocasión perfecta para compartir un pastel aquí en el blog! Después de todo, sobreviví al infame & # 82204th trimestre & # 8221 y & # 8217todo! * se inclina gentilmente *

Si conoce a algún brasileño, sabe que nos tomamos en serio nuestro brigadeiro. Es el dulce más querido de la nación y es imprescindible en cualquier fiesta de cumpleaños.

No voy a entrar en la historia de brigadeiro, ya que ya escribí todo al respecto en mi publicación de & # 8220Traditional Brigadeiros & # 8221. Dirígete allí si quieres aprender un poco más sobre este amado. docinho, incluyendo por qué se llama & # 8220brigadeiro & # 8221.

Por ahora, solo hay una cosa que debes saber: ¡vamos con todo, y & # 8217todos!

El pastel de brigadeiro & # 8211 que alimenta fácilmente a una multitud & # 8211 consta de cuatro capas de un pastel de chocolate súper húmedo y delicioso, relleno de suave brigadeiro y cubierto con aún más brigadeiro. . Como dirían los brasileños, & # 8217s & # 8220bem brigadeirudo & # 8221!

El truco para hacer un brigadeiro más suave para el relleno, es agregar una lata de crema de mesa fuera del fuego, después de que el brigadeiro esté listo.

La crema de mesa es un ingrediente básico en la cocina brasileña y me tomó mucho tiempo darme cuenta de que podía encontrarla aquí en los Estados Unidos. Solía ​​viajar hasta Queens para comprar mi preciosa & # 8220creme de leite de latinha & # 8221 (que se traduce como & # 8220 crema espesa enlatada & # 8221) en una tienda brasileña, ya que la crema espesa no lo cortaría para las recetas Quería hacer.

Entonces, un día estaba caminando por el pasillo hispano en el supermercado de mi barrio cuando lo vi: la misma crema de mesa, la misma marca, pero con un nombre diferente: Media Crema .

¡No podía creer lo que veía! ¡Y no podía creer que uno de mis ingredientes favoritos estuviera allí todo el tiempo, justo debajo de mis narices!

Si no está familiarizado con él, Media Crema es una crema de mesa de larga duración que se puede utilizar como ingrediente (o cobertura) en muchos platos dulces y salados.

A diferencia de la crema espesa, que debe refrigerarse, la crema de mesa & # 8211 también conocida como crema ligera & # 8211 puede vivir en su despensa y durará mucho tiempo. De hecho, antes de descubrir que podía encontrarlo aquí en los EE. UU., ¡Solía ​​traer un montón de latas cada vez que viajaba a Brasil!

También tiene un poco menos de grasa que la crema espesa, alrededor del 20% frente al 35% de la crema espesa, por lo que no se puede hacer crema batida con ella.

Si planeas hacer muchos platos brasileños & # 8211 especialmente nuestros postres & # 8211, lo encontraría en tu tienda de comestibles y me familiarizaría con él. ¡Lo usarás mucho!

Notarás que la receta te pide que elimines el suero de la crema de mesa. Eso también es muy común en las recetas brasileñas, especialmente cuando quieres usar la crema para espesar algo.

La forma más fácil de hacerlo es meter la lata de crema de mesa (asegúrese de lavarla antes de hacerlo) en el congelador durante 20 minutos y, cuando esté fría, hacer dos pequeños agujeros con un cuchillo (o un abrelatas) en el fondo de la lata. Luego, voltee la lata hacia arriba (con la parte inferior hacia abajo) sobre un recipiente y saldrá todo el suero. ¡Todo lo que quedará es la crema pura, lista para usar!

Este pastel de brigadeiro puede parecer mucho, especialmente cuando lees la receta, pero un poco sirve para mucho y podrás alimentar a unas 20 personas. ¡Es perfecto para cumpleaños u ocasiones especiales! Incluso puedes hacerlo para Navidad y decorar con chispas rojas, blancas y verdes.

Yo prefiero este pastel frío, así que si quieres, ¡puedes hacer este pastel el día antes de que estés planeando servirlo! Simplemente déjelo reposar a temperatura ambiente por un rato para que aún esté frío pero no tan rígido, ya que se supone que el pastel de brigadeiro es muy suave y húmedo.

¡Espero que disfruten de esto! Realmente es mi pastel favorito en todo el mundo.


Recetas fáciles de Brigadeiro: esta receta de chocolate Brigadeiro es el paraíso en tu boca por Donna John

Un brigadeiro es una bola de chocolate brasileña del tamaño de un bocado que se sirve en casi todas las celebraciones en Brasil. Con solo cuatro ingredientes, esta delicia parecida a la trufa es súper simple de hacer.

Cocina: Brasileña
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Tiempo total: 15 minutos

Ingredientes

A continuación, le indicamos cómo hacerlos:

  1. Combine la leche condensada azucarada, el cacao y la mantequilla en una cacerola.
  2. A fuego medio-bajo, cocine hasta que la mezcla espese y esté lo suficientemente firme como para permanecer unida y no esparcirse cuando se revuelve.
  3. Vierta la masa en una bandeja para hornear ligeramente untada con mantequilla y deje que se enfríe a temperatura ambiente (o póngala en el refrigerador durante unos minutos).
  4. Unte con mantequilla sus manos y enróllelo en bolas de 1 1/2 pulgada.
  5. Enrolle las bolas en las chispas de chocolate.

¡Mmm! Almacenar en un recipiente hermético.

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Resumen de la receta

  • 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada (como La Lechera®)
  • 2 cucharadas de cacao en polvo (como Nestlé®)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 taza de chispas de chocolate, o según sea necesario

Combine la leche condensada, el cacao y 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla de brigadeiro se espese y se separe del fondo y los lados cuando la sartén esté inclinada, de 10 a 15 minutos.

Retirar del fuego y dejar enfriar la mezcla de brigadeiro a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora.

Saque cucharaditas de la mezcla de brigadeiro y forme bolas con las manos engrasadas.

Extienda las chispas de chocolate en un plato poco profundo. Sumerja y enrolle los brigadeiros en chispitas.



Comentarios:

  1. Fiske

    notable, muy valiosa información

  2. Jocelyn

    En mi opinión, no tienes razón. Escríbeme en PM, hablaremos.

  3. Fabio

    Alejarse



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