Martini clásico

Un cóctel debe servirse tan frío que duela, lo que debes repetir mientras lo revuelves. Y remover. Esta receta de martini es parte de Our site's Best, una colección de nuestras recetas esenciales. Vea más consejos aquí.

Ingredientes

• ¾ onza de vermú seco Noilly Prat

Preparación de recetas

• Sosteniendo un cubo de hielo grande (preferiblemente de 1 ") en la palma de su mano, use el dorso de una cuchara para revolver para partirlo en pedazos grandes; colóquelo en un vaso mezclador. Repita con suficiente hielo para llenar el vaso. Agregue ginebra y vermú y, usando una cuchara de barra, revuelva rápidamente 50 veces con un movimiento circular (la parte exterior de la coctelera se volverá muy fría y helada).

• Cuele el martini a través de un colador Hawthorne (o una cuchara ranurada grande) en un vaso Nick and Nora frío. Cuela el exceso de cóctel en un sidecar sobre hielo (o un vaso pequeño en un recipiente con hielo).

• Con un cuchillo de sierra pequeño, retire un trozo de cáscara de limón de 1 "; debe estar lo suficientemente rígido para proporcionar algo de resistencia (algo de médula blanca está bien). Gire la cáscara sobre la bebida para exprimir los aceites, luego frote alrededor del borde del vaso. Cáscara flotante , lado amarillo hacia arriba, en martini.

Receta de Audrey Saunders, Pegu Club, Nueva York, Fotos de Michael Graydon Nikole Herriott

Vídeo relatado

Cómo hacer un martini clásico

Revisiones Sección 1. Tienes que enfriar la ginebra durante una hora en el congelador; 2. La botella debe almacenarse boca abajo; 3. Como mínimo, debe estar preparado para hacer al menos cuatro martinis por lote para permitir que los sabores del vermú y la ginebra se mezclen correctamente; y 4. Si terminas usando aceitunas para decorar, recuerda secar cada aceituna con una toalla sin lino para que puedan macerar adecuadamente. Poner la ginebra en el congelador es una buena idea si estás trabajando con hielo de baja calidad que es pequeño o tiene mucha superficie para derretir, ya que se diluiría demasiado rápido con ginebra a temperatura ambiente.Lo que sugiero para los martinis de fiesta es prepararlos en un lote más grande, diluir al gusto, no a la temperatura, y poner el Martini diluido en una botella en el congelar durante una hora más o menos antes de que planee servirlos. Luego puedes verter en vasos fríos y estará helada para tus invitados, ¡quienes podrán adornarlos como quieran! Para la persona que sugirió poner ginebra en el congelador; esto evitaría una dilución adecuada al agregar hielo. Entonces, no, no debe ir al congelador a menos que esté haciendo un cóctel frío que no requiera dilución. ¿Un toque de limón y sin aceitunas? Me perdiste Pon la ginebra en el congelador.

---