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Pepinos en escabeche en vinagre

Pepinos en escabeche en vinagre


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Lavar los pepinos y dejarlos en agua fría con sal. Mientras tanto, limpiar las verduras y el rábano picante, cortar en juliana o en rodajas.

Coloque los trozos de verduras, el rábano picante y el resto de las especias enumeradas anteriormente en el frasco, luego coloque los pepinos en frascos esterilizados.

Se mide en un frasco cuánta agua entra por encima de los pepinos (no hace falta que se llene hasta arriba), medimos la cantidad, después de lo cual contamos cuántos frascos llenos tenemos y multiplicamos la cantidad de agua obtenida. Hierva agua con vinagre, azúcar y sal.

Después de que hierva, echamos el líquido sobre los pepinos (¡debemos poner un cuchillo de acero inoxidable debajo del tarro!) Y echamos lo que sobra de las verduras, rábano picante, hoja de apio encima.

Al día siguiente se repite la ebullición del líquido. Dejar enfriar hasta el día siguiente, luego cerrar con una tapa hermética.


Pepinos en vinagre

Hervir el agua y cuando haya hervido añadir el azúcar, la sal y mezclar las especias hasta que se disuelva el azúcar y la sal. Retire la sartén del fuego y agregue el vinagre.

Los pepinos se guardan durante 24 horas en una solución concentrada de sal (siempre que mantengan el huevo en la superficie), luego de lo cual se lavan con agua fría y se colocan en un frasco de vidrio o un poco, intercalados entre hileras de perejil verde. , eneldo seco, estragón, raíces de rábano picante, hoja de cerezo, dientes de ajo. Vierta la solución caliente preparada sobre el pepino (llene el frasco).

Después de que se haya enfriado, para no atrapar moho, se vierte una fina capa de aceite en la superficie. Ate el frasco y guárdelo en un lugar fresco y seco.

Pepinos en vinagre

Ponga el vinagre en un frasco de 2 dedos, luego los pepinos, la sal y el azúcar, las semillas de mostaza y

Pepinos en escabeche en vinagre

Elija pepinos frescos del tamaño adecuado que se laven y guarden en un recipiente con agua fría.


Pepinos en vinagre

  • 3 kg de pepinos cornison
  • 1 raíz de rábano picante
  • 300 ml de vinagre 9 °
  • 1 l apa
  • 2 cucharadas de azucar
  • granos de pimienta
  • flores de eneldo
  • hojas de apio
  • hojas de laurel
  • semillas de mostaza
  • 1 sobre fijo Agridulce

Los pepinos se lavan, se cortan en rodajas y se colocan en frascos pequeños. Ponga hojas de apio, 12 hojas de laurel, flores de eneldo, 3-4 granos de pimienta, semillas de rábano picante encima.

El vinagre, el agua, el azúcar y el sobre fijo se ponen en una olla y se hierven juntos, y la composición caliente se vierte sobre los pepinos, luego se sellan. Después de enfriar, los frascos de pepino en vinagre se mantienen en un lugar fresco.


Primero tendrás que comprar los pepinos más pequeños que puedas encontrar, porque esos son los mejores. Usé dos kilogramos y medio de pepinos pequeños que puse a encurtir en un tarro de 5 litros.
Lavar muy bien los pepinos y dejarlos en remojo durante una hora en agua fría.
Luego prepare la salmuera: en una olla mezcle el agua con la sal, las semillas de mostaza y los granos de pimienta. Ponemos al fuego y dejamos hasta que la sal se derrita por completo. No tienes que hervir la mezcla, solo déjala hasta que la sal se disuelva.
Mientras tanto, corta la cebolla en rodajas.

Pepinos en escabeche en salmuera

Prepare el frasco: en el fondo del frasco en el que hará los pepinos, coloque la mitad de la cantidad de hojas de cerezo, hojas de laurel, eneldo seco. Ponga unas cuantas cebollas bien limpias, ajo y trozos de rábano picante en unas cuantas rondas.
Empiece a colocar los pepinos en posición vertical en el frasco. Si usa un frasco grande, como yo solía, probablemente vendrán en dos filas. Coloque los trozos de rábano picante, pimiento picante, ajo y aros de cebolla entre los pepinos.
Después de llenar el tarro con todos los ingredientes, poner el resto de las hojas de laurel, el eneldo seco y las hojas de cereza sobre los pepinos. Llena el frasco con salmuera preparada previamente.
Los pepinos en escabeche se guardan en la despensa durante 3-4 semanas y luego están listos para servir.
¡Buen apetito!
Para ver la receta en video y muchas otras recetas interesantes, visite.


Pepinos búlgaros en vinagre

1. Lavar y esterilizar los frascos (hirviendo).

2. Lavar los pepinos y cortarles la cabeza.

3. En cada frasco colocamos pepinos, 2 rodajas de cebolla, 2-3 rodajas de zanahoria, 3-4 rodajas de rábano picante, 1 cucharadita de semillas de mostaza, 1 cucharadita de granos de pimienta, 1-2 hojas de laurel, 1 cucharada de sal rallada, 1 cucharada de azúcar rallada, 5 cucharadas de vinagre.

4. Llenar con agua fría, tapar y agitar los frascos para mezclar los ingredientes.

5. Ponlos a hervir en la olla en cuyo fondo se ha colocado un paño de cocina.

6. Déjelo hervir durante 20-25 minutos desde el momento en que el agua comience a hervir.

7. Cubra con toallas para que se enfríe lentamente.

Tienes que verlo también.


¿Cómo hacer salmuera de encurtidos para encurtidos agridulces?

Para la salmuera con vinagre mi fórmula es: a 1 L de agua pongo 25 g de sal, 30 g de azúcar y 450 ml de vinagre. En total resulta aprox. 1,5 L de salmuera con vinagre. Para 1 frasco de 640 ml necesitaba 300 ml de salmuera con vinagre. Si quieres, puedes poner más azúcar (el doble). No me gusta muy dulce & # 8230

Herví el agua en una olla junto con la sal y el azúcar. Cuando empezó a hervir, le agregué vinagre y apagué el fuego. La sal debe ser especial para encurtidos (nunca). Dejé enfriar la salmuera durante 5 minutos y luego, con la ayuda de un esmalte, la vertí caliente sobre los pepinos del frasco. Me aseguré de colocar los frascos en una bandeja de metal antes de verter la salmuera. El metal ayuda a disipar el calor, absorbiéndolo y eliminando el choque térmico que podría provocar la explosión de los frascos.

Dejo enfriar el frasco de pepinos en vinagre antes de atornillar la tapa. Así es el día siguiente. Ya han cambiado de color.

Los pepinos en vinagre búlgaro necesitan de 4 a 6 semanas para madurar. Dura muy bien y en 1 año si se preparan correctamente y se almacenan en frío.

¡Verás lo crujientes que quedan estos pepinos en vinagre si los preparas según esta receta! No escaldar, hervir ni esterilizar los frascos al baño María después de llenarlos.

Vale la pena intentar al menos hacer un tarro de vinagre de pepino búlgaro agridulce! ¡No te arrepentirás!


Pepinillos

Para esta receta de pepinos encurtidos tuve que cambiar de autor, porque este no es mi campo de encurtidos y cerezas ácidas y refinadas, de las que se ocupa mi marido.

Todos son tan buenos, sería una pena intervenir para arruinar el trabajo :))

No tiene una receta fija, con pesos y medidas, pero te darás cuenta fácilmente de las cantidades en la imagen y descripción. Solo te daré los ingredientes que necesitas.

Por lo general, estos encurtidos se preparan en frascos grandes, no los mantengas calientes para nada y no los petrifiques.


  • pepinos verdes, lo más frescos posible
  • hojas de apio verde
  • eneldo seco
  • rodajas de perejil o chirivía
  • fascia de rábano picante
  • ajo 2-3 dientes en un frasco
  • 1 pimiento picante
  • sal encurtida
  • el agua
  • una rodaja de remolacha
  • vinagre - una cucharada o dos por litro

Cómo preparar encurtidos

Cada receta de encurtidos se adapta y prepara según la preferencia y experiencias previas del chef.

Esta receta no es fija, santa, amable & # 8211 & # 8220, ¡esa es la única manera de hacerlo! & # 8221. Prepáralo solo si te gusta nuestra idea y resultado.

Primero, prepare frascos grandes, que lave bien, enjuague y luego esterilice en el horno.

Prepare los ingredientes a mano & # 8211 rodajas de perejil o chirivía bien lavadas, hojas de apio, eneldo seco, agua, sal marina, encurtidos, 2-3 dientes de ajo en cada frasco, pimiento picante en rodajas, rodaja de remolacha, rábano picante cortar en tiras y vinagre.

Coloca en un frasco primero unas hojas de apio y eneldo seco, luego pepinos, intercalados con el resto de los ingredientes. Termina con apio y eneldo.

En un tazón grande, prepare la salmuera. Diluir una cucharada y media de sal por cada litro de agua preparado. Revuelva hasta que se derrita y vierta sobre el pepino. No vierta nada que se asiente en el fondo de la olla. Agregue 2-3 cucharadas de vinagre / litro de agua a cada frasco. Creo que dos son suficientes.

¡Sin hervir agua de antemano, sin esterilización ni baño marino después! Usamos agua de manantial.

Engrapa los frascos y guárdalos en el sótano o en un lugar fresco hasta que los pepinos estén en escabeche, crujientes y buenos, como hace César.


Encurtidos búlgaros

2. Corta la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo según tus preferencias y añádelos al tarro, teniendo en cuenta el aspecto estético.

3. En una olla poner agua con sal, azúcar, pimienta, laurel y mostaza y hervir hasta que hierva.

4. Vierta agua caliente en frascos, ponga las tapas en frascos y hiérvalos al baño María durante media hora aproximadamente.

5. Una vez que se hayan enfriado, colóquelos en un lugar fresco de la despensa.

Tienes que verlo también.


Pepinos en vinagre

Hervir el agua y cuando haya hervido añadir el azúcar, la sal y mezclar las especias hasta que se disuelva el azúcar y la sal. Retire la sartén del fuego y agregue el vinagre.

Los pepinos se guardan durante 24 horas en una solución concentrada de sal (siempre que mantengan el huevo en la superficie), luego de lo cual se lavan con agua fría y se colocan en un frasco de vidrio o un poco, intercalados entre hileras de perejil verde. , eneldo seco, estragón, raíces de rábano picante, hoja de cerezo, dientes de ajo. Vierta la solución caliente preparada sobre el pepino (llene el frasco).

Después de que se haya enfriado, para no atrapar moho, se vierte una fina capa de aceite en la superficie. Ate el frasco y guárdelo en un lugar fresco y seco.

Pepinos en vinagre

Ponga el vinagre en un frasco de 2 dedos, luego los pepinos, la sal y el azúcar, las semillas de mostaza y

Pepinos en escabeche en vinagre

Elija pepinos frescos del tamaño adecuado que se laven y guarden en un recipiente con agua fría.



Comentarios:

  1. Yolotli

    Pensamiento encantador

  2. Marcellus

    ¿Cómo lo entenderá el orden de entender?

  3. Winthorp

    Este tema es simplemente incomparable :), es agradable para mí)))

  4. Weallere

    Por supuesto que son derechos. En esto es, creo que es un pensamiento excelente.

  5. Baillidh

    Bravo, esta frase bastante buena es necesaria solo por cierto.

  6. Beniamino

    Lo siento, no a este párrafo .....



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