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Receta de chuletas de cordero con salsa de menta

Receta de chuletas de cordero con salsa de menta


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  • Salsa
  • Salsa de menta

Las chuletas de cordero a la plancha sazonadas con romero fresco se rocían con una sencilla salsa de menta casera.

4 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 8 chuletas de cordero
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 cucharaditas de romero fresco picado
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • Salsa de menta
  • 10 g de hojas de menta fresca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de limón

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 4min› Tiempo extra: 15min marinado ›Listo en: 39min

  1. Unte las chuletas de cordero con 1 cucharada de aceite de oliva; sazone con romero, sal y pimienta. Deje marinar en el refrigerador, de 15 minutos a 2 horas.
  2. Caliente la cucharada de aceite de oliva restante en una sartén. Cocine las chuletas de cordero hasta que se doren, de 2 a 3 minutos por lado.
  3. Combine las hojas de menta, 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, jugo de limón y ralladura de limón en una licuadora; mezclar hasta que esté suave. Rocíe sobre las chuletas de cordero.

Propina:

Si vas a marinar chuletas de cordero durante 2 horas, sácalas del frigorífico 10 minutos antes de que quieras cocinarlas.

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Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de azucar
  • 2/3 taza de menta picada
  • Sal kosher y pimienta molida
  • 8 chuletas de cordero (cada 3 onzas, 3/4 de pulgada de grosor), fritas

En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, 2 cucharaditas de aceite y el azúcar. Agregue la menta y revuelva para combinar. Sazone con 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto y reserve.

Caliente una sartén a fuego medio-alto y agregue el aceite de oliva restante.

Sazone el cordero con sal y pimienta. Trabajando en tandas, cocine las chuletas en una sartén hasta que estén medio cocidas, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera a una tabla de cortar y cúbralo con papel de aluminio. Deje reposar 5 minutos.

Cubra con la mezcla de menta y sirva inmediatamente.


  • ⅓ taza de jugo de manzana
  • 1 ½ cucharadita de maicena
  • 8 chuletas de lomo de cordero, sin grasa (alrededor de 1 1/2 libras en total)
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta recién molida
  • 1 cucharadita de aceite de canola
  • 1 chalota picada
  • ⅓ taza de caldo de res bajo en sodio
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 2 cucharadas de gelatina de menta
  • 2 cucharadas de menta fresca picada, cantidad dividida

Precaliente el horno a 450 grados F. Combine el jugo de manzana y la maicena en un tazón pequeño y reserve.

Espolvorea las chuletas de cordero con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén grande para horno a fuego medio-alto. Agregue las chuletas y cocine hasta que se doren por un lado, aproximadamente 2 minutos. Darles la vuelta y transferir la sartén al horno. Ase hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado horizontalmente en una chuleta registre 140 grados F para medio crudo, de 6 a 10 minutos, dependiendo del grosor. Transfiera las chuletas a un plato y cúbralas con papel de aluminio.

Coloque la sartén a fuego medio-alto (tenga cuidado, el mango aún estará caliente). Agregue la chalota y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se dore y se ablande, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo, el vinagre y la gelatina y deje hervir, batiendo para disolver la gelatina. Cocine, batiendo constantemente, hasta que el líquido se haya reducido a la mitad, de 2 a 3 minutos. Revuelva la mezcla de maicena, agregue a la sartén y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese, aproximadamente 30 segundos. Retire del fuego y agregue la mitad de la menta junto con los jugos acumulados de las chuletas. Sirve las chuletas cubiertas con la salsa y la menta restante.


4.5 estrellas. Asa las chuletas. Excelente cena servida con cuscús mediterráneo y ensalada. Súper fácil y rápido.

A menudo tengo chuletas de cerdo a mano. Me pregunto cómo funcionaría esto si los usara en lugar de cordero.

Tan bueno. La salsa es sabrosa, pero las chuletas de cordero son tan deliciosas que no creo que realmente la necesites. Si tuviera que hacer esto para una cena, haría la salsa por un factor elegante. La próxima vez que lo haga solo para mi familia probablemente me lo salteé.

Me encantó esta receta. Extremadamente fácil de preparar y lleno de ingredientes frescos. También se pueden ajustar los cítricos a la lima y le agregué la ralladura para darle más sabor y sabor. Definitivamente haré de nuevo.

Perfecto. Servido con cuscús a la menta y ensalada griega. Esto se hará de nuevo. Agregué media taza de vino blanco a la grasa y un par de TB de mantequilla para una salsa rápida por encima. Agregue limón extra a la salsa de yogur. Todo estaba delicioso.

Coció el cordero a la parrilla. ¡No lo haría de otra manera!

Lo hice dos veces y resultó maravilloso cada vez. Marido que no prefiere el cordero, le encanta y limpia el plato! No cambiará nada.

Supereasy, ideal para cenas entre semana. Hecho según la receta, excepto que dejamos marinar las chuletas durante unos 20-30 minutos mientras preparamos el resto de la comida. Servido con cuscús y ensalada picada con aderezo griego sin grasa. Muy bueno.

Receta de cordero muy sencilla, rápida y sabrosa. Usé orégano seco y yogur griego. Mis chuletas estaban un poco gruesas, así que tuve que terminarlas en el horno después de dorarlas. Servido con una porcion de ensalda. Los haría de nuevo y me sentiría cómodo sirviéndolos a los invitados.

¡Tan bueno! Hice 4 chuletas para los dos, pero preparé la cantidad completa de salsa y condimento para el cordero, agregando un par de cucharadas de AOVE. Después de haber servido lo suficiente para el cordero, herví y agregué papas alevines cortadas para hacer una ensalada de papas griegas. Después de saltear el cordero (3 min por lado era perfecto), corté repollo (col rizada, pero podrías usar cualquier verde) y lo salteé en la grasa del cordero, con el ajo y el orégano que se me cayeron. Luego, después del banquete, agregué la salsa de yogur restante (usé yogur griego) a la ensalada de papa restante. Seré la envidia de la oficina mañana a la hora del almuerzo, lástima que no quede cordero sobrante -)


1. Coloque el yogur en un colador forrado con muselina o un paño de cocina limpio. Deje que el yogur se escurra durante media hora a una hora, dependiendo del grosor y la textura del yogur que desee. Transfiera a un bol, sazone con sal y pimienta y rocíe con un poco de aceite de oliva.

2. Para la salsa de menta, combine todos los ingredientes en un bol con 1 cucharada de agua caliente.

3. Calentar una sartén a fuego medio y agregar la mitad del aceite de oliva. Sazone las chuletas de cordero con sal y mucha pimienta negra. Fríelos en dos lotes (agregando el aceite de oliva restante para el segundo lote) durante unos 6 minutos por lote, volteando las chuletas con regularidad.

4. Cuando las chuletas estén bien doradas y cocidas a tu gusto, déjalas reposar al menos 5 minutos antes de servirlas con la salsa de menta, yogur y calabaza para siempre.


Mesa italiana Lidia & # 8217s

Frote las chuletas con romero, aceite, sal y pimienta y déjelas reposar a temperatura ambiente por hasta 2 horas o refrigere, tapadas, por hasta un día. Prepara la salsa. Precaliente el horno a 425 grados F. Quite la ralladura (la parte naranja de la cáscara sin la médula blanca subyacente) de la naranja con un pelador de verduras. Exprime el jugo de la naranja. Reserva la ralladura y el jugo por separado. Recorte las sobras de cordero de toda la grasa y combínelas con los huesos de cordero en una fuente para asar. Vierta 1 cucharada de aceite de oliva sobre los recortes y las espinas y revuelva para cubrir. Ase durante 30 minutos. Espolvoree la harina sobre los huesos y ase hasta que estén bien dorados, unos 15 minutos más. Mientras tanto, en una cacerola grande no reactiva, caliente las 2 cucharadas de aceite restantes a fuego medio.

Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agrega la zanahoria, el apio, la salvia, el romero, la menta y la ralladura de naranja. Sazone ligeramente con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 15 minutos. Si las verduras comienzan a pegarse, agregue una pequeña cantidad del caldo y revuelva bien. Transfiera los huesos marrones y los restos de carne a la cacerola. Vierta toda la grasa de la fuente para asar. Mientras la fuente para asar todavía está caliente, agregue el agua, el vino y el jugo de naranja y raspe el fondo de la fuente para liberar todos los goteos coagulados. Vierta el líquido en la cacerola, hierva a fuego alto. Baje el fuego a fuego lento y cocine, quitando espuma y grasa frecuentemente de la superficie, hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 1 ½ taza, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Deseche los huesos y cuele la salsa a través de un colador fino, presionando con fuerza los sólidos para exprimir la mayor cantidad de líquido posible de ellos. Regrese la salsa a la cacerola y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la consistencia de la salsa. Caliente una plancha pesada o una sartén grande de hierro fundido a fuego alto. Agregue tantas chuletas como quepan sin tocarlas. Cocine las chuletas, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien doradas por fuera y rosadas en el centro, unos 3 minutos. (Para chuletas más bien cocidas, agregue de 1 a 2 minutos al tiempo de cocción). Repita con las chuletas restantes, si es necesario. Coloque la salsa en platos y coloque las chuletas sobre la salsa con los huesos cruzados.

Acomoda la scaffata y las patatas junto al cordero y decora con ramitas de menta. Nota: Pídale al carnicero que haga las chuletas francesas o hágalo usted mismo. Corte la carne y la grasa del hueso comenzando en el punto donde el "ojo" de la carne se encuentra con el hueso. Raspe el hueso limpio con la parte posterior de un cuchillo. Debe sobresalir un hueso de 1 ½ a 3 pulgadas. Guarde todos los recortes de las chuletas para usar en la salsa.


Chuletas de cordero salteadas simples con salsa de mantequilla de romero y menta

Muchos estarían de acuerdo en que el cordero con salsa de mantequilla de menta es el símbolo de Pascua más popular y la comida tradicional de Pascua. Personalmente, no cocino cordero con tanta frecuencia como carne de res, aves, mariscos o cerdo.

No estoy seguro de por qué es tan sabroso y hay muchas recetas geniales para resaltar su sabor único. Pero cuando llega la Pascua, siempre me inspiro para ponerla en el menú. Y esta receta en particular parece ser una opción infalible. FÁCIL, rápido y DELICIOSO. No hay nada como un poco de mantequilla de menta fresca para atraer a la familia a este manjar.

Los cortes de cordero que se muestran aquí se conocen como huesos en T, chuletas de lomo o chuletas de lomo, pero ciertamente también podría usar las chuletas de un costillar de cordero. El cordero es una gran adición a los menús dietéticos primarios, rico en proteínas y vitamina B12.

Recomiendo encarecidamente disfrutar de esta receta con una guarnición de papas asadas, rodajas de calabaza asada o ensalada de orégano. Manténgalo tan simple, o hágalo tan elegante como le griten sus verdaderos deseos de comida.

¡Espero que te guste la combinación de hierbas frescas de romero, con los sabores de limón y ajo de esta salsa de mantequilla de menta tanto como a mí y # 8211 catapultándome directamente a la temporada de primavera!


Direcciones

Quite la grasa de las chuletas. Combine la harina y el condimento para bistec, luego drague ambos lados de cada chuleta en la mezcla de harina.

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue las chuletas y dore 5 minutos por lado para que estén a fuego medio. Ajuste el tiempo de cocción para obtener el punto de cocción deseado. Retire las chuletas de la sartén y manténgalas calientes.

Agregue el caldo a la sartén, raspando los trozos marrones. Agrega la gelatina y el jalapeño. Llevar a ebullición, revolviendo hasta que la gelatina se derrita. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos.

Fuera del fuego, agregue la menta. Para servir, rocíe unas 3 cucharadas. salsa sobre cada chuleta.

Opcional: para un poco menos de picante y un sabor un poco más dulce, sustituya la gelatina de jalapeño por gelatina de frambuesa sin semillas.


Método

  • Precalentar el sartén para asar o parrilla de barbacoa a fuego alto.
  • Agregue las chuletas en un cuenco y luego, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de sal y mezcle bien.
  • Transfiera las chuletas al fuego. Ase a la parrilla durante 5 minutos.
  • Al mismo tiempo, recorte las berenjenas, de arriba a abajo, en rodajas finas. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de sal y esparce sobre la parrilla junto con las chuletas. Ase a la parrilla durante 2 minutos. Recubra las chuletas de cordero y las berenjenas y cocine a la parrilla durante 2-3 minutos más.
  • Sáquelo del fuego y apártelo.
  • en un mortero y maja, agregue el ajo cortado en rodajas, los chiles finamente picados, el aceite de oliva, la sal y machaque hasta que el ajo y los pimientos estén triturados.
  • Agrega el jugo de lima, el vinagre, la miel, la menta finamente picada y bate hasta homogeneizar la mezcla.
  • Vierta la salsa sobre el cordero y las berenjenas.
  • Sirve con el aceite de oliva.


Preparación

Paso 1

Prepara la salsa para mojar: Pon 1/2 taza de hojas de menta en un recipiente de vidrio o acero inoxidable de tamaño mediano resistente al calor. En una cacerola pequeña de acero inoxidable, lleve el agua a fuego lento a fuego moderado. Agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva por completo.

Agregue el vinagre, el ajo y 1/4 de cucharadita de sal. Continúe cocinando 8 o 10 minutos más, hasta que la salsa se reduzca un poco y se vuelva un poco almibarada. Vierta la mezcla sobre la menta en el bol. Deje reposar la salsa hasta que esté completamente fría. Pica finamente las hojas de menta restantes. Colar la salsa y agregar la menta picada.

Hacer las chuletas: Calentar la parrilla a fuego medio. Espolvoree las chuletas con sal y los granos de pimienta ligeramente triturados y cocine a la parrilla hasta que esté apenas cocido, de 3 a 4 minutos por lado. Sirva tibio oa temperatura ambiente con la salsa para mojar reservada y ramitas de menta si lo desea.


Ver el vídeo: Chuletillas de cabrito asadas con salsa de menta


Comentarios:

  1. Lateef

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  2. Kubas

    Creo que estás equivocado. Puedo defender la posición. Escríbeme en PM, hablaremos.

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